Après de multiples galères, j'ai fini par trouver (sur internet ou grâce à Livy de La Lettre Gourmande) plusieurs astuces pour garnir le gâteau et le couvrir de crème de manière à ce qu'il soit le plus net possible...

Une fois le gâteau cuit et refroidi, l'entailler sur la hauteur

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Puis le découper...

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Enfin garnir avec la crème et replacer les épaisseurs en alignant toujours l'entaille...

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Ainsi même si vous avez coupé les niveaux sans être bien droits, ce système vous permettra d'avoir un gâteau toujours à la même hauteur !

 

Racler la crème qui déborde avec une grande spatule

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Puis couvrir le haut du gâteau avec la crème, lisser avec la spatule aussi longtemps que nécessaire...

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Mettre le gâteau dans une pièce fraîche puis le couvrir de pâte à sucre !