Sweet Table Batman - Etape 5 : Le Cheesecake - Les Gâteaux de Lili et autres Gourmandises

3 mars 2015

Sweet Table Batman - Etape 5 : Le Cheesecake

Réalisé le 14 février 2015
16 parts

Pour l'anniversaire de mon chéri, je lui ai préparé une Sweet Table Batman... lui il avait "juste" demandé un cheesecake... Je lui ai donc fait son cheesecake mais en mode Batman !

La recette du Cheesecake est sortie du livre "Cuisine de New York"

Je me suis basée sur la recette du Cheesecake à la crème de marron, mais je l'ai fait nature... et sans gélatine mais avec de l'agar agar (et hop ! il devient hallal !), et je l'ai rallongé pour en avoir assez pour tout le monde !

Du coup j'ai un Cheesecake de 16 parts !

A préparer la veille !

Le Biscuit
- 350g de spéculoos
- 90g de beurre
Mixer les spéculoos au thermomix pour les réduire en poudre. Ajouter le beurre, mixer quelques secondes, pour faire une pâte.
Etaler dans le fond d'un cercle de 20cm, mettre au frais.
La crème au fromage
Etape 1
- 600g de fromage frais genre Philadelphia
- 600g de fromage blanc à 40%
- 200g de sucre
- 45g de sucre vanillé (=6 sachets)
- colorant jaune
Verser tous les ingrédients dans le Thermomix, mixer vitesse 6 pendant 1 minute.
Etape 2
- un fond d'eau
- 4 sachets d'agar agar
Mélanger dans une casserole, chauffer 2 minutes, rajouter de l'eau au besoin.
Ajouter le mélange dans le Thermomix
Mixer 1 minute vitesse 6
Verser le mélange dans un saladier, laver le Thermomix à fond.
- 40cl de crème fleurette (si possible, mise 10min au congél)
- 40g de sucre
Au Thermomix : battre 3-4min vitesse 4 pour faire de la chantilly.
Mélanger les deux préparations, verser dans le cercle, sur le biscuit.
Laisser au frais au moins 5h (une bonne nuit c'est encore mieux !)

Pour la déco, ce sont juste trois chauves souris découpées dans de la pâte à chocolat et placées juste avant le service (une fois la crème bien prise).